Adətən, mağazada toyuq yumurtası seçərkən alıcılar son istifadə tarixi və kateqoriyası ilə yanaşı, sarısının rənginə də diqqət yetirirlər. Sarısı nn sağlam olan hansı rəngdir və ona görə yumurtanın təravətini qiymətləndirmək olar.

Aztibb.az “Doctor Piter” portalına istinadən xəbər verir ki, mütəxəssisin sözlərinə görə, yumurtanın sarısı ən faydalı hissə hesab olunur, onun tərkibində bu məhsulun dəyərli olduğu qida maddələrinin çoxu var: A, D və E vitaminləri, dəmir, sink, həmçinin çoxlu miqdarda protein və yağ.

Aydındır ki, sarısının rəngi quşun pəhrizindən - hansı yeməkdən yediyindən asılıdır. Məsələn, zəngin parlaq rəng yemə əlavə edilə bilən çox miqdarda A vitamini və təbii üzvi karotenoid piqmentini göstərir. Normalda sarının rəngi sarıdan parlaq narıncıya qədər dəyişə bilər.

“Sarısının dadı və faydası rəngdən asılı deyil, əsas odur ki, yumurta təzədir. Ona görə də ilk növbədə son istifadə tarixinə baxın”, - deyə bioloq bildirib.

Qeyd olunur ki, əgər bişirmə prosesində sarısı boz rəngə çevrilirsə, bu o qədər də böyük məsələ deyil. Qaynadılmış yumurtada spesifik bozumtul rəng onun çox bişdiyini və istilik müalicəsi zamanı dəmir oksidləşməsinin baş verdiyini göstərir. Sizi xəbərdar edirik ki, bundan narahat olmamalısınız, bu, sadəcə estetika məsələsidir: parlaq sarısı salat, şorba və ya omletdə daha iştahaaçan görünəcək.

“Yumurtanın sarısı qaralırsa, bu, yumurtanın xarab işarədir. Parçalanma prosesi bakteriya və ya digər mikroorqanizmlər səbəbindən başlamışdır. Bu zaman qida zəhərlənməsi baş verməsin deyə yumurtanı atmaq lazımdır”, - ekspert tövsiyə edir.

Məşhur inancın əksinə olaraq, elmi araşdırmalara görə, ən çox xolesterin yumurtanın sarısında deyil, ağındadır. Təbii ki, sarısında da var, amma sarısının rəngi bu barədə heç nə demir.